| Titre : | Christophe Adam (2018) |
| Auteurs : | Laurence Teixeira, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Thuriès gastronomie magazine (296, 01/2018) |
| Article en page(s) : | p.88-93 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | pâtisserie : technique;gastronomie |
| Résumé : | Interview de Christophe Adam, chef pâtissier exerçant dans l’établissement "L’Eclair de génie" à Paris : ses débuts à l’Hôtel Brittany à Roscoff ; son expérience à Londres ; son passage dans les grands établissements (Hôtel de Crillon, Hôtel Beau-Rivage, Maison Fauchon) ; son choix de se lancer dans l’aventure du mono-produit ; sa conception et son approche du métier ; son engagement associatif à RétinoStop. |
| Extrait : | / |
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