| Titre : | Vente sur les marchés, livraisons de repas : les règles à respecter (2018) |
| Auteurs : | Romy Carrere, Auteur ; Laurence Le Bouquin, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'Hôtellerie (Paris) (3594, 15/03/2018) |
| Article en page(s) : | p.12-13 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | restauration à domicile;restauration mobile;vente directe;hygiène alimentaire;sécurité sanitaire des aliments;risque alimentaire |
| Résumé : | Point de réglementation d'hygiène alimentaire à respecter en matière de restauration en prestations extérieures : vente de plats cuisinés sur les marchés, distribution automatique, food truck, livraison ou réalisation de repas à domicile. Importance des autocontrôles et des contrôles de laboratoire : normes à respecter et procédures spécifiques (chaîne du froid, traçabilité, délais de conservation...). Rappel des lois en vigueur. |
| Extrait : | / |
Exemplaires
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