| Titre : | Patrick Gauthier (2018) |
| Auteurs : | Laurence Teixeira, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Thuriès gastronomie magazine (297, 03/2018) |
| Article en page(s) : | p.66-75 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | gastronomie;recette culinaire |
| Résumé : | Présentation du chef cuisinier Patrick Gauthier exerçant dans le restaurant "La Madeleine" à Sens. Son parcours personnel et professionnel : son apprentissage auprès de Gérard Houillard, Roger Lamazère, Michel Menant et Claude Deligne ; son retour et son installation en Bourgogne ; l’obtention d’une étoile ; sa passion pour le Japon et les voyages. Recettes : Huîtres en gelée / Carpaccio de Saint-Jacques / Trilogie de champignons des bois / La madeleine de l’atelier de La Madeleine / Aspic de fruits / Ananas passion. |
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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| aucun exemplaire | |||||