| Titre : | La pâte à choux (2018) |
| Auteurs : | Jean-Luc Denonain, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Thuriès gastronomie magazine (298, 04/2018) |
| Article en page(s) : | p.102-105 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | pâtisserie : technique |
| Résumé : | Fiche technique concernant la réalisation par Jérôme Queuloup, formateur à l’ENSP, de la pâte à choux. Conseils du chef et présentation des différentes préparations (versions sans gluten ou sans beurre). Explications pour réaliser une "Religieuse". |
| Extrait : | / |
Exemplaires
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