| Titre : | Le biscuit vapeur (2018) |
| Auteurs : | Jean-Luc Denonain, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Thuriès gastronomie magazine (299, 05/2018) |
| Article en page(s) : | p.102-105 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | pâtisserie : technique;recette culinaire |
| Résumé : | Fiche technique concernant la réalisation par Jérémy Delteil, formateur à l’ENSP, du biscuit vapeur. Explications et conseils du chef, ingrédients et procédés pour faire deux recettes à partir de cette préparation : Biscuit vapeur moelleux coco / Parfum de Thaïlande. |
| Extrait : | / |
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