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Titre :
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Le grand dictionnaire des cuisiniers
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Auteurs :
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Jean-François Mesplède, Auteur ;
Pierre Gagnaire, Préfacier, etc.
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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Lyon : Editions Page d'écriture, DL 2015
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-919195-19-0
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Format :
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1 vol. (927 p.) / ill. en coul. / 27 cm
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Note générale :
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Bibliogr. p. 918-922
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Langues:
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Français
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Index. décimale :
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641.594 4092
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Mots-clés:
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Chef étoilé;cuisinier;gastronomie
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Note de contenu :
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Dictionnaire qui de, 1900 à nos jours et à travers un millier de biographies originales, recense tous ceux et celles qui ont, au fil des années, à travers leur travail dans des restaurants étoilés ou plus modestes, placé la cuisine française au sommet en appliquant la ligne de conduite de Proper Montagné affirmant que " l'on ne fait du bon qu'avec du très bon".
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