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Titre :
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Les desserts glacés de Jean-Christophe Vitte (2018)
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Auteurs :
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Jean-Luc Denonain, Auteur ;
Laurence Teixeira, Auteur
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Thuriès gastronomie magazine (300, 06/2018)
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Article en page(s) :
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p.90-101
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Langues:
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Français
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Mots-clés:
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gastronomie;pâtisserie : technique;recette culinaire
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Résumé :
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Présentation de Jean-Christophe Vitte, glacier MOF (meilleur ouvrier de France) qui a créé une école de formation à son nom à Sorgues, dans le Vaucluse. Recettes de desserts glacés : Bûche d’été façon vacherin / Cube déstructuré / Dôme chocolat / Tarte glacée fraise basilic / Coupe glacée abricot romarin.
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