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Résumé :
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Présentation de 6 établissements : trois restaurants indépendants (Chez Victor, Delissimo, La Nouvelle Cantine) et trois chaînes (Basilic &Co, Bioburger, Exki), candidats, en 2018, au premier concours de la restauration responsable, en lice pour une reconnaissance de leur investissement dans le développement durable. Critères retenus pour le concours organisé par le Leaders Club France et GL Events, portraits de ces restaurants : fiche technique, produits proposés (produits du terroir, bio, AB, Label rouge, AOP, AOC, végétarien), recyclage mis en place, politique de développement durable, conditions de travail.
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