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Résumé :
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Analyse économique des résultats d'une étude de l'Institut des politiques publiques à propos de l'impact réel de la mesure fiscale de baisse de TVA votée en 2009 dans le secteur de la restauration, considérée comme peu rentable et coûteuse. Réactions indignées des syndicats et représentants de la profession (UMIH, GNI) rappelant le nombre d'emplois créés, les primes obtenues, la création de la mutuelle de branche et le contrat d'avenir. Risques de telles conclusions en termes de politique gouvernementale à venir. Encadré : rappel de l'évolution du taux de TVA depuis 2009 (passé à 10 % en 2014).
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