| Titre : | Les gâteaux d'anniversaire : Frédéric Bau, Benoît Charvet, Christophe Michalak (2018) |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Thuriès gastronomie magazine (301, 07/2018) |
| Article en page(s) : | p.10-19 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | pâtissier;gastronomie;pâtisserie : technique |
| Résumé : | Dossier consacré aux gâteaux d'anniversaire réalisés par trois chefs pâtissiers. Les recettes de base et procédés pour réaliser l'entremets "Pas à pas" de Frédéric Bau, l'entremets "Flower zen" de Benoît Charvet et les petits gâteaux "Mon koeur" de Christophe Michalak. Brève présentation des chefs pâtissiers Benoît Charvet et Christophe Michalak. |
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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