| Titre : | Mijoté de lieu noir au Vouvray, panier de légumes nouveaux (2018) |
| Auteurs : | Marc Galais, Auteur ; Tiphaine Campet, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'Hôtellerie (Paris) (3611, 12/07/2018) |
| Article en page(s) : | p.10-11 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | recette culinaire;artichaut (légume);poisson |
| Résumé : | Recette estivale proposée par le chef responsable du pôle culinaire Transgourmet Marc Galais, à base de poisson, de légumes d'été (artichauts violets, haricots verts, tomates cerises, carottes, navets et oignons blancs) : ingrédients, cuisson, assemblage, coût, accord mets vin proposé. Autres suggestions de plats et desserts d'été. Focus sur deux produits de saison (abricot et artichaut). |
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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| aucun exemplaire | |||||