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Titre :
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Hygiène et prévention en hôtellerie : les principes de base (2018)
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Auteurs :
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Corinne Veyssière, Auteur
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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L'Hôtellerie (Paris) (3612, 19/07/2018)
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Article en page(s) :
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p.12
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Langues:
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Français
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Mots-clés:
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hygiène professionnelle;hôtellerie-restauration
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Résumé :
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Présentation des principes d'hygiène à appliquer en hôtellerie : procédures de nettoyage et de désinfection ; produits et gestes à adopter ; hygiène du personnel (corporelle, sanitaire, vestimentaire). Présentation de la méthode HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) pour l'analyse des dangers et la maîtrise des points critiques.
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