| Titre : | Les avantages de la cuisson sous vide (2018) |
| Auteurs : | Bruno Goussault, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'Hôtellerie (Paris) (3613, 26/07/2018) |
| Article en page(s) : | p.10 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | mode de cuisson |
| Résumé : | Présentation des avantages de la cuisson sous vide (caractéristiques organoleptiques, salubrité et durée de vie des produits cuits sous vide) et point sur ses quelques inconvénients. |
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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