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Auteur Marie Frumholtz |
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Affiner la rechercheLa boulangerie artisanale innove pour survivre / Marie Frumholtz / Humensis (2020) in Pour l'Éco, 023 (09/2020)
Titre : La boulangerie artisanale innove pour survivre Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie Frumholtz, Auteur Editeur : Humensis, 2020 Article en page(s) : p.52-55 Langues : Français (fre)
in Pour l'Éco > 023 (09/2020)Mots-clés : boulanger marché sectoriel pain Résumé : Le point sur l'évolution du secteur de la boulangerie : la diminution du nombre des boulangeries artisanales et le développement de chaînes industrielles spécialisées dans la boulangerie ; la mise en valeur de la boulangerie traditionnelle par le label "Boulanger de France" ; la part de marché de la boulangerie artisanale ; la nécessité de proposer des pains singuliers et d'avoir une identité forte ; la consommation des jeunes en pain ; la proposition d'autres services. Encadrés : repères chiffrés ; la consommation de pain et de croissants français par pays ; la question des nouvelles formes de distribution du pain. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] La boulangerie artisanale innove pour survivre [texte imprimé] / Marie Frumholtz, Auteur . - Humensis, 2020 . - p.52-55.
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Mots-clés : boulanger marché sectoriel pain Résumé : Le point sur l'évolution du secteur de la boulangerie : la diminution du nombre des boulangeries artisanales et le développement de chaînes industrielles spécialisées dans la boulangerie ; la mise en valeur de la boulangerie traditionnelle par le label "Boulanger de France" ; la part de marché de la boulangerie artisanale ; la nécessité de proposer des pains singuliers et d'avoir une identité forte ; la consommation des jeunes en pain ; la proposition d'autres services. Encadrés : repères chiffrés ; la consommation de pain et de croissants français par pays ; la question des nouvelles formes de distribution du pain. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 1180 Kiosque à périodique Périodique Archives Documentaire Disponible 1181 Kiosque à périodique Périodique Archives Documentaire Disponible
Titre : Centres-villes désertés, l'Etat contre-attaque Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie Frumholtz, Auteur Editeur : Humensis, 2021 Article en page(s) : p.34-36 Langues : Français (fre)
in Pour l'Éco > 030 (04/2021)Catégories : Aménagement urbain Mots-clés : centre ville politique de la ville Résumé : Le point sur le programme Action coeur de ville lancé par l'Etat pour endiguer la désertification des centres-villes : le développement de la périphérie des villes depuis les années 1950-1960 ; la paupérisation des centres-villes ; l'objectif du plan Action coeur de ville, lancé en 2017 ; le financement de la rénovation de l'habitat ; la question des commerces de centre-ville, notamment avec le développement de la numérisation des commerces physiques suite à la crise sanitaire du Covid-19, en 2020-2021. Encadrés : lexique ; sondage sur la volonté de déménager dans une ville moyenne en lien avec le télétravail ; la répartition des communes selon leur nombre d'habitants ; le métier de manager de centre-ville. Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique //Article de périodique [article] Centres-villes désertés, l'Etat contre-attaque [texte imprimé] / Marie Frumholtz, Auteur . - Humensis, 2021 . - p.34-36.
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Catégories : Aménagement urbain Mots-clés : centre ville politique de la ville Résumé : Le point sur le programme Action coeur de ville lancé par l'Etat pour endiguer la désertification des centres-villes : le développement de la périphérie des villes depuis les années 1950-1960 ; la paupérisation des centres-villes ; l'objectif du plan Action coeur de ville, lancé en 2017 ; le financement de la rénovation de l'habitat ; la question des commerces de centre-ville, notamment avec le développement de la numérisation des commerces physiques suite à la crise sanitaire du Covid-19, en 2020-2021. Encadrés : lexique ; sondage sur la volonté de déménager dans une ville moyenne en lien avec le télétravail ; la répartition des communes selon leur nombre d'habitants ; le métier de manager de centre-ville. Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique //Article de périodique Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2776 Kiosque à périodique Périodique Kiosque à périodique Documentaire Disponible
Titre : Le consommateur dans la jungle des labels alimentaires Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie Frumholtz, Auteur Editeur : Humensis, 2020 Article en page(s) : p.36-38 Langues : Français (fre)
in Pour l'Éco > 021 (06/2020)Catégories : Aliment Mots-clés : application mobile information du consommateur label de certification Résumé : Le point sur la partialité des applications d'évaluation de produits alimentaires : les labels de qualité vérifiés par des organismes certificateurs ; les labels privés créés par les marques elles-mêmes ; la multiplication des applications de notation de produits alimentaires ; le modèle économique de ces applications ; la question de leur partialité. Encadrés : lexique ; les applications utilisées ; les critères plébiscités par les consommateurs ; les critères de notation utilisés par Yuka. Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique //Article de périodique [article] Le consommateur dans la jungle des labels alimentaires [texte imprimé] / Marie Frumholtz, Auteur . - Humensis, 2020 . - p.36-38.
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in Pour l'Éco > 021 (06/2020)
Catégories : Aliment Mots-clés : application mobile information du consommateur label de certification Résumé : Le point sur la partialité des applications d'évaluation de produits alimentaires : les labels de qualité vérifiés par des organismes certificateurs ; les labels privés créés par les marques elles-mêmes ; la multiplication des applications de notation de produits alimentaires ; le modèle économique de ces applications ; la question de leur partialité. Encadrés : lexique ; les applications utilisées ; les critères plébiscités par les consommateurs ; les critères de notation utilisés par Yuka. Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique //Article de périodique Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 773 Kiosque à périodique Périodique Archives Documentaire Disponible
Titre : Dans les salles de cinéma, le film ne suffira plus Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie Frumholtz, Auteur Editeur : Humensis, 2021 Article en page(s) : p.52-55 Langues : Français (fre)
in Pour l'Éco > 028 (02/2021)Catégories : Analyse économique
Industrie cinématographiqueMots-clés : pandémie de Covid-19 Résumé : Enquête sur l'évolution du modèle économique des salles de cinéma due à l'impact de la crise sanitaire liée à la pandémie de Covid-19 sur l'économie du cinéma en 2020 et 2021 : la transformation des salles de cinéma et la proposition de plusieurs activités dans les mêmes locaux ; l'équipement des salles de cinéma en projecteurs numériques et la possibilité de diffuser différentes techniques de cinéma ; la diffusion de spectacles vivants ; la captation des familles et la multiplicité des offres de loisirs ; les clients du cinéma. Encadrés : repères chiffrés de l'exploitation de cinéma en France ; la fréquentation des cinémas aux lendemains du premier confinement de 2020 ; la fréquentation des cinémas selon les types de public ; l'accroissement du cinéma en VOD à la maison grâce au casque de réalité virtuelle. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage [article] Dans les salles de cinéma, le film ne suffira plus [texte imprimé] / Marie Frumholtz, Auteur . - Humensis, 2021 . - p.52-55.
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in Pour l'Éco > 028 (02/2021)
Catégories : Analyse économique
Industrie cinématographiqueMots-clés : pandémie de Covid-19 Résumé : Enquête sur l'évolution du modèle économique des salles de cinéma due à l'impact de la crise sanitaire liée à la pandémie de Covid-19 sur l'économie du cinéma en 2020 et 2021 : la transformation des salles de cinéma et la proposition de plusieurs activités dans les mêmes locaux ; l'équipement des salles de cinéma en projecteurs numériques et la possibilité de diffuser différentes techniques de cinéma ; la diffusion de spectacles vivants ; la captation des familles et la multiplicité des offres de loisirs ; les clients du cinéma. Encadrés : repères chiffrés de l'exploitation de cinéma en France ; la fréquentation des cinémas aux lendemains du premier confinement de 2020 ; la fréquentation des cinémas selon les types de public ; l'accroissement du cinéma en VOD à la maison grâce au casque de réalité virtuelle. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2502 Kiosque à périodique Périodique Kiosque à périodique Documentaire Disponible
Titre : Quand nous reprendrons la main sur nos cantines Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie Frumholtz, Auteur Editeur : Humensis, 2020 Article en page(s) : p.52-55 Langues : Français (fre)
in Pour l'Éco > 026 (12/2020)Catégories : Analyse économique Mots-clés : restauration collective marché sectoriel Résumé : Enquête sur l'évolution du secteur de la restauration collective en France : le marché de la restauration collective ; les deux modes de gestion, l'autogestion et la gestion concédée, assumée par une Société de restauration collective (SRC) ; la dénonciation des processus industriels dans la confection des repas et la lutte contre la malbouffe, notamment dans les écoles ; la position des SRC ; la demande de cuisiner bio et local et le vote de la loi EGalim en 2018 ; la question de la vérification de l'application des normes. Encadrés : repères chiffrés de la restauration collective ; la croissance de la restauration collective par secteur ; l'impact environnemental d'un repas végétarien par semaine à la cantine ; le développement des repas végétariens dans les cantines ; l'apport de l'intelligence artificielle en restauration collective ; le développement de la livraison de repas à domicile en lien avec le télétravail. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage [article] Quand nous reprendrons la main sur nos cantines [texte imprimé] / Marie Frumholtz, Auteur . - Humensis, 2020 . - p.52-55.
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in Pour l'Éco > 026 (12/2020)
Catégories : Analyse économique Mots-clés : restauration collective marché sectoriel Résumé : Enquête sur l'évolution du secteur de la restauration collective en France : le marché de la restauration collective ; les deux modes de gestion, l'autogestion et la gestion concédée, assumée par une Société de restauration collective (SRC) ; la dénonciation des processus industriels dans la confection des repas et la lutte contre la malbouffe, notamment dans les écoles ; la position des SRC ; la demande de cuisiner bio et local et le vote de la loi EGalim en 2018 ; la question de la vérification de l'application des normes. Encadrés : repères chiffrés de la restauration collective ; la croissance de la restauration collective par secteur ; l'impact environnemental d'un repas végétarien par semaine à la cantine ; le développement des repas végétariens dans les cantines ; l'apport de l'intelligence artificielle en restauration collective ; le développement de la livraison de repas à domicile en lien avec le télétravail. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 821 Kiosque à périodique Périodique Archives Documentaire Disponible
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