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Auteur Amaury Beautru |
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Affiner la rechercheAgrumes : merci les petits fruits / Amaury Beautru / Éditions du Boisbaudry (2018) in Linéaires (Rennes), 352 (12/2018)
Titre : Agrumes : merci les petits fruits Type de document : texte imprimé Auteurs : Amaury Beautru, Auteur Editeur : Éditions du Boisbaudry, 2018 Article en page(s) : p.92-94 Langues : Français (fre)
in Linéaires (Rennes) > 352 (12/2018)Mots-clés : fruit : denrée marché sectoriel Résumé : Dossier consacré au marché des agrumes en France en 2018 : évolution des ventes selon les différents segments. Le segment du pomelo : évolution des ventes, difficultés de culture, pays et région française de production (Floride, Espagne, Corse), importations vers la France. Le segment de l'orange : évolution des ventes et des prix d'achat, stratégies des producteurs (diversification, haut de gamme, taille, saisonnalité). Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Discipline : Commerce - Vente [article] Agrumes : merci les petits fruits [texte imprimé] / Amaury Beautru, Auteur . - Éditions du Boisbaudry, 2018 . - p.92-94.
Langues : Français (fre)
in Linéaires (Rennes) > 352 (12/2018)
Mots-clés : fruit : denrée marché sectoriel Résumé : Dossier consacré au marché des agrumes en France en 2018 : évolution des ventes selon les différents segments. Le segment du pomelo : évolution des ventes, difficultés de culture, pays et région française de production (Floride, Espagne, Corse), importations vers la France. Le segment de l'orange : évolution des ventes et des prix d'achat, stratégies des producteurs (diversification, haut de gamme, taille, saisonnalité). Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Discipline : Commerce - Vente Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 7114 Kiosque à périodique Périodique Archives Documentaire Disponible
Titre : Charcuteries étrangères : les Italiens veulent reprendre la main Type de document : texte imprimé Auteurs : Amaury Beautru, Auteur Editeur : Éditions du Boisbaudry, 2019 Article en page(s) : p.76-84 Note générale : Statistiques. Langues : Français (fre)
in Linéaires (Rennes) > 363 (12/2019)Mots-clés : charcuterie : produit marché sectoriel Résumé : Dossier consacré au marché des charcuteries étrangères : évolution des ventes selon les origines (italienne, espagnole et autres), selon les marques et MDD (marques de distributeurs), stratégies marketing des fabricants (recette, format et découpe), sans gluten et sans lactose). Point sur les étapes de la découpe des jambons secs d'exception sur os. Comparatif sur les charcuteries étrangères MDD : nombre de codes, assortiment recettes, prix. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage Discipline : Commerce - Vente [article] Charcuteries étrangères : les Italiens veulent reprendre la main [texte imprimé] / Amaury Beautru, Auteur . - Éditions du Boisbaudry, 2019 . - p.76-84.
Statistiques.
Langues : Français (fre)
in Linéaires (Rennes) > 363 (12/2019)
Mots-clés : charcuterie : produit marché sectoriel Résumé : Dossier consacré au marché des charcuteries étrangères : évolution des ventes selon les origines (italienne, espagnole et autres), selon les marques et MDD (marques de distributeurs), stratégies marketing des fabricants (recette, format et découpe), sans gluten et sans lactose). Point sur les étapes de la découpe des jambons secs d'exception sur os. Comparatif sur les charcuteries étrangères MDD : nombre de codes, assortiment recettes, prix. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage Discipline : Commerce - Vente Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 470 Kiosque à périodique Périodique Archives Documentaire Disponible
Titre : Charcuteries sèches : vers une pénurie de matière ? Type de document : texte imprimé Auteurs : Amaury Beautru, Auteur Editeur : Éditions du Boisbaudry, 2019 Article en page(s) : p.102-112 Note générale : Carte, statistiques. Langues : Français (fre)
in Linéaires (Rennes) > 358 (06/2019)Mots-clés : charcuterie : produit marché sectoriel Résumé : Dossier consacré au marché des charcuteries sèches : évolution des ventes de jambon cru, de saucisson sec selon les différents segments, selon les marques et selon les régions d'origine, conséquences de la grippe africaine sur la filière mondiale du porc. Le segment du saucisson : évolution des ventes, stratégies marketing des industriels et des PME locales (format, apéritif, authenticité, recette). Le segment du jambon sec : évolution des ventes, stratégies marketing des marques leader et des salaisonniers (naturalité, format, packaging). Carte des IGP et des AOP-AOC des jambons et des saucissons en France. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage Discipline : Commerce - Vente [article] Charcuteries sèches : vers une pénurie de matière ? [texte imprimé] / Amaury Beautru, Auteur . - Éditions du Boisbaudry, 2019 . - p.102-112.
Carte, statistiques.
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in Linéaires (Rennes) > 358 (06/2019)
Mots-clés : charcuterie : produit marché sectoriel Résumé : Dossier consacré au marché des charcuteries sèches : évolution des ventes de jambon cru, de saucisson sec selon les différents segments, selon les marques et selon les régions d'origine, conséquences de la grippe africaine sur la filière mondiale du porc. Le segment du saucisson : évolution des ventes, stratégies marketing des industriels et des PME locales (format, apéritif, authenticité, recette). Le segment du jambon sec : évolution des ventes, stratégies marketing des marques leader et des salaisonniers (naturalité, format, packaging). Carte des IGP et des AOP-AOC des jambons et des saucissons en France. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage Discipline : Commerce - Vente Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 14382 Kiosque à périodique Périodique Archives Documentaire Disponible
Titre : La cuisine à toutes les sauces Type de document : texte imprimé Auteurs : Amaury Beautru, Auteur Editeur : Éditions du Boisbaudry, 2018 Article en page(s) : p.18-27 Langues : Français (fre)
in Linéaires (Rennes) > 348 (07/2018)Mots-clés : cuisinier mercatique grande surface Résumé : Dossier consacré aux stratégies marketing des enseignes de grandes et moyennes surfaces (GMS) utilisant l'image d'experts culinaires, en France, en 2018. Collaboration avec un chef ; cours de cuisine et ateliers culinaires ; effets du phénomène médiatique cuisine ; show cooking. Stratégie d'un magasin E.Leclerc à Hauconcourt en Moselle avec le chef cuisinier Pierre Cordier : consultant ; animation d'ateliers culinaires ; revalorisation des déchets ; expertise sur les rayons traditionnels (ou "trad"). Stratégie du groupe Auchan avec le concept de brigades "Les Partisans du goût" : principes et organisation ; production et recettes. Segment des kits repas en Europe : exemple d'enseignes qui développent le concept (recettes, coûts). Exemples d'intervenants évènementiels autour de la cuisine en magasin : Mobilcook ; Les Ateliers du goût ; Mobil'Cuisine. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage Discipline : Commerce - Vente [article] La cuisine à toutes les sauces [texte imprimé] / Amaury Beautru, Auteur . - Éditions du Boisbaudry, 2018 . - p.18-27.
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in Linéaires (Rennes) > 348 (07/2018)
Mots-clés : cuisinier mercatique grande surface Résumé : Dossier consacré aux stratégies marketing des enseignes de grandes et moyennes surfaces (GMS) utilisant l'image d'experts culinaires, en France, en 2018. Collaboration avec un chef ; cours de cuisine et ateliers culinaires ; effets du phénomène médiatique cuisine ; show cooking. Stratégie d'un magasin E.Leclerc à Hauconcourt en Moselle avec le chef cuisinier Pierre Cordier : consultant ; animation d'ateliers culinaires ; revalorisation des déchets ; expertise sur les rayons traditionnels (ou "trad"). Stratégie du groupe Auchan avec le concept de brigades "Les Partisans du goût" : principes et organisation ; production et recettes. Segment des kits repas en Europe : exemple d'enseignes qui développent le concept (recettes, coûts). Exemples d'intervenants évènementiels autour de la cuisine en magasin : Mobilcook ; Les Ateliers du goût ; Mobil'Cuisine. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage Discipline : Commerce - Vente Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2320 Kiosque à périodique Périodique Archives Documentaire Disponible
Titre : Foie gras : toujours plus haut de gamme Type de document : texte imprimé Auteurs : Amaury Beautru, Auteur Editeur : Éditions du Boisbaudry, 2019 Article en page(s) : p.98-108 Note générale : Statistiques. Langues : Français (fre)
in Linéaires (Rennes) > 360 (09/2019)Mots-clés : foie gras marché sectoriel Résumé : Dossier consacré au marché du foie gras en France : évolution des ventes en volume et selon les recettes depuis 2012, selon les marques et MDD (marque de distributeurs). Conséquences de la loi Egalim sur les pratiques commerciales : stratégies des fabricants et des distributeurs (type de promotion, taux de générosité). Stratégies marketing des fournisseurs selon la saisonnalité, avant et pendant les fêtes : achat différé, éducation du client. Caractéristiques du marché du foie gras : type d'animal, qualités (entier, bloc, avec ou sans morceaux, aggloméré), formes de foie gras (cru, mi-cuit, conserve), évolution des ventes selon les formes, prix moyen. Point sur les conditions d'élevage et de gavage des canards, règles du bien-être animal. Les stratégies de fabrication des industriels avec les foies gras sans conservateur : enjeux et pratiques. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage Discipline : Commerce - Vente [article] Foie gras : toujours plus haut de gamme [texte imprimé] / Amaury Beautru, Auteur . - Éditions du Boisbaudry, 2019 . - p.98-108.
Statistiques.
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in Linéaires (Rennes) > 360 (09/2019)
Mots-clés : foie gras marché sectoriel Résumé : Dossier consacré au marché du foie gras en France : évolution des ventes en volume et selon les recettes depuis 2012, selon les marques et MDD (marque de distributeurs). Conséquences de la loi Egalim sur les pratiques commerciales : stratégies des fabricants et des distributeurs (type de promotion, taux de générosité). Stratégies marketing des fournisseurs selon la saisonnalité, avant et pendant les fêtes : achat différé, éducation du client. Caractéristiques du marché du foie gras : type d'animal, qualités (entier, bloc, avec ou sans morceaux, aggloméré), formes de foie gras (cru, mi-cuit, conserve), évolution des ventes selon les formes, prix moyen. Point sur les conditions d'élevage et de gavage des canards, règles du bien-être animal. Les stratégies de fabrication des industriels avec les foies gras sans conservateur : enjeux et pratiques. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage Discipline : Commerce - Vente Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 164 Kiosque à périodique Périodique Archives Documentaire Disponible
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