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| 12633 | Kiosque à périodique | Périodique | Archives | Documentaire | Disponible |
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Ajouter le résultat dans votre panierVolaille et lapin : une basse-cour à deux vitesses / Frédéric Carluer-Lossouarn / Éditions du Boisbaudry (2018) in Linéaires (Rennes), 350 (10/2018)
Titre : Volaille et lapin : une basse-cour à deux vitesses Type de document : texte imprimé Auteurs : Frédéric Carluer-Lossouarn, Auteur ; Jean-Michel Schaeffer, Personne interviewée Editeur : Éditions du Boisbaudry, 2018 Article en page(s) : p.200-213 Note générale : Statistiques. Langues : Français (fre)
in Linéaires (Rennes) > 350 (10/2018)Catégories : Volaille Mots-clés : lapin (mammifère) marché sectoriel Résumé : Dossier consacré au marché de la volaille et du lapin en France en 2018. Evolution des ventes selon les différents segments, selon les qualités. La filière d'élevage des poulets bio : caractéristiques de l'élevage (cahier des charges, alimentation, espace et durée de vie) et reconnaissance qualité, exemple avec "Les Fermiers de Janzé" dans l'Ille-et-Vilaine. Tendances d'innovation marketing dans la volaille (bien-être animal, snacking, haut de gamme, bio, format, cuisson). Interview de Jean-Michel Schaeffer, président d'Anvol, interprofessionnel volaille de chair : missions de l'association pour la filière. Le secteur du lapin : évolution des ventes, avis des consommateurs sur la viande de lapin, stratégies marketing des acteurs de la filière (prix, aides européennes). Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage Discipline : Commerce - Vente [article] Volaille et lapin : une basse-cour à deux vitesses [texte imprimé] / Frédéric Carluer-Lossouarn, Auteur ; Jean-Michel Schaeffer, Personne interviewée . - Éditions du Boisbaudry, 2018 . - p.200-213.
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Catégories : Volaille Mots-clés : lapin (mammifère) marché sectoriel Résumé : Dossier consacré au marché de la volaille et du lapin en France en 2018. Evolution des ventes selon les différents segments, selon les qualités. La filière d'élevage des poulets bio : caractéristiques de l'élevage (cahier des charges, alimentation, espace et durée de vie) et reconnaissance qualité, exemple avec "Les Fermiers de Janzé" dans l'Ille-et-Vilaine. Tendances d'innovation marketing dans la volaille (bien-être animal, snacking, haut de gamme, bio, format, cuisson). Interview de Jean-Michel Schaeffer, président d'Anvol, interprofessionnel volaille de chair : missions de l'association pour la filière. Le secteur du lapin : évolution des ventes, avis des consommateurs sur la viande de lapin, stratégies marketing des acteurs de la filière (prix, aides européennes). Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage Discipline : Commerce - Vente Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 12633 Kiosque à périodique Périodique Archives Documentaire Disponible
Titre : Comment évaluer les bouchers Type de document : texte imprimé Auteurs : Philippe Coutand, Auteur Editeur : Éditions du Boisbaudry, 2018 Article en page(s) : p.196-198 Langues : Français (fre)
in Linéaires (Rennes) > 350 (10/2018)Mots-clés : boucherie : technique boucher Résumé : Fiche métier sur l'évaluation des activités de boucherie : compétences techniques (connaissances des races, des différentes catégories, des critères d'une viande de qualité, des découpes, bonnes pratiques professionnelles, présentation en rayon, traçabilité et réglementation, test de découpe) et compétences à la vente (merchandising, connaissances culinaires, service et conseil). Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Discipline : Commerce - Vente [article] Comment évaluer les bouchers [texte imprimé] / Philippe Coutand, Auteur . - Éditions du Boisbaudry, 2018 . - p.196-198.
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Mots-clés : boucherie : technique boucher Résumé : Fiche métier sur l'évaluation des activités de boucherie : compétences techniques (connaissances des races, des différentes catégories, des critères d'une viande de qualité, des découpes, bonnes pratiques professionnelles, présentation en rayon, traçabilité et réglementation, test de découpe) et compétences à la vente (merchandising, connaissances culinaires, service et conseil). Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Discipline : Commerce - Vente Réservation
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Titre : Epicerie salée : l'apéro booste l'épicerie salée Type de document : texte imprimé Auteurs : Patricia Bachelier, Auteur Editeur : Éditions du Boisbaudry, 2018 Article en page(s) : p.168-184 Note générale : Statistiques. Langues : Français (fre)
in Linéaires (Rennes) > 350 (10/2018)Catégories : Aliment Mots-clés : marché sectoriel Résumé : Dossier consacré au marché des produits de l'épicerie salée en France en 2018. Evolution des ventes selon les différents segments. Tendances marketing dans les secteurs céréales et légumineuses, conserves, pâtes, sauces, soupes, condiments, ingrédients. La stratégie marketing de l'industriel Bonduelle : produits végétaux, conserves, merchandising. Les stratégies promotionnelles des distributeurs : tracts prospectus, produits et marques proposés, secteur bio. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage Discipline : Commerce - Vente [article] Epicerie salée : l'apéro booste l'épicerie salée [texte imprimé] / Patricia Bachelier, Auteur . - Éditions du Boisbaudry, 2018 . - p.168-184.
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Catégories : Aliment Mots-clés : marché sectoriel Résumé : Dossier consacré au marché des produits de l'épicerie salée en France en 2018. Evolution des ventes selon les différents segments. Tendances marketing dans les secteurs céréales et légumineuses, conserves, pâtes, sauces, soupes, condiments, ingrédients. La stratégie marketing de l'industriel Bonduelle : produits végétaux, conserves, merchandising. Les stratégies promotionnelles des distributeurs : tracts prospectus, produits et marques proposés, secteur bio. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage Discipline : Commerce - Vente Réservation
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Titre : Pommes et poires : la pomme vient en aide à la poire Type de document : texte imprimé Auteurs : Amaury Beautru, Auteur Editeur : Éditions du Boisbaudry, 2018 Article en page(s) : p.140-156 Note générale : Statistiques. Langues : Français (fre)
in Linéaires (Rennes) > 350 (10/2018)Mots-clés : pomme (fruit) poire (fruit) horticulture marché sectoriel Résumé : Dossier consacré aux marchés de la pomme et de la poire en France en 2018. Evolution des ventes selon les pays producteurs de poires, selon les espèces de pommes. Les stratégies promotionnelles des distributeurs pour les pommes et les poires (bio, vrac, discount, MDD). Les différents engagements durables des producteurs de pommes : démarche zéro résidu de pesticides, certification HVE, bio. Les stratégies marketing des producteurs de pommes pour l'espèce Pink Lady en Europe. Répartition géographique de la production de pommes selon les différentes espèces en France. La filière poires en France : stratégies de production, programmes de plantation, espèces privilégiées. La filière pommes en Pologne : production, transformation, exportation, effets sur le marché français. La réorganisation de la filière pommes en France : concentration des producteurs, types de réorganisation, avantages. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage Discipline : Commerce - Vente [article] Pommes et poires : la pomme vient en aide à la poire [texte imprimé] / Amaury Beautru, Auteur . - Éditions du Boisbaudry, 2018 . - p.140-156.
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Mots-clés : pomme (fruit) poire (fruit) horticulture marché sectoriel Résumé : Dossier consacré aux marchés de la pomme et de la poire en France en 2018. Evolution des ventes selon les pays producteurs de poires, selon les espèces de pommes. Les stratégies promotionnelles des distributeurs pour les pommes et les poires (bio, vrac, discount, MDD). Les différents engagements durables des producteurs de pommes : démarche zéro résidu de pesticides, certification HVE, bio. Les stratégies marketing des producteurs de pommes pour l'espèce Pink Lady en Europe. Répartition géographique de la production de pommes selon les différentes espèces en France. La filière poires en France : stratégies de production, programmes de plantation, espèces privilégiées. La filière pommes en Pologne : production, transformation, exportation, effets sur le marché français. La réorganisation de la filière pommes en France : concentration des producteurs, types de réorganisation, avantages. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage Discipline : Commerce - Vente Réservation
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Titre : Les fruits secs et à coque Type de document : texte imprimé Editeur : Éditions du Boisbaudry, 2018 Article en page(s) : p.138 Langues : Français (fre)
in Linéaires (Rennes) > 350 (10/2018)Mots-clés : conserve alimentaire fruit : denrée Résumé : Fiche produit sur les fruits secs et les fruits à coque : normes de classement selon les différents fruits, origines géographiques et AOP, segmentation et conditionnement, conservation, présentation en rayon. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Discipline : Commerce - Vente [article] Les fruits secs et à coque [texte imprimé] . - Éditions du Boisbaudry, 2018 . - p.138.
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Mots-clés : conserve alimentaire fruit : denrée Résumé : Fiche produit sur les fruits secs et les fruits à coque : normes de classement selon les différents fruits, origines géographiques et AOP, segmentation et conditionnement, conservation, présentation en rayon. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Discipline : Commerce - Vente Réservation
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Titre : Saucisserie : l'hiver sera rude Type de document : texte imprimé Auteurs : Béatrice Méhats-Démazure, Auteur Editeur : Éditions du Boisbaudry, 2018 Article en page(s) : p.112-119 Note générale : Statistiques. Langues : Français (fre)
in Linéaires (Rennes) > 350 (10/2018)Catégories : Poisson Mots-clés : marché sectoriel Résumé : Dossier consacré au marché des poissons fumés en France en 2018. Evolution des ventes selon les différents segments, selon les marques. Les segments du saumon fumé bio et sauvage : évolution des ventes, stratégies marketing des fabricants (provenance du poisson, segmentation, origines préservées). Le segment de la truite fumée : évolution des ventes selon les marques et les MDD, stratégies marketing des industriels et des distributeurs (filière de la truite bio chez Carrefour). Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage Discipline : Commerce - Vente [article] Saucisserie : l'hiver sera rude [texte imprimé] / Béatrice Méhats-Démazure, Auteur . - Éditions du Boisbaudry, 2018 . - p.112-119.
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Catégories : Poisson Mots-clés : marché sectoriel Résumé : Dossier consacré au marché des poissons fumés en France en 2018. Evolution des ventes selon les différents segments, selon les marques. Les segments du saumon fumé bio et sauvage : évolution des ventes, stratégies marketing des fabricants (provenance du poisson, segmentation, origines préservées). Le segment de la truite fumée : évolution des ventes selon les marques et les MDD, stratégies marketing des industriels et des distributeurs (filière de la truite bio chez Carrefour). Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage Discipline : Commerce - Vente Réservation
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Titre : La limande commune Type de document : texte imprimé Auteurs : Ethic Ocean, Auteur Editeur : Éditions du Boisbaudry, 2018 Article en page(s) : p.111 Langues : Français (fre)
in Linéaires (Rennes) > 350 (10/2018)Catégories : Poisson de mer Résumé : Fiche produit sur la limande : caractéristiques du poisson, croissance du poisson, stock disponible selon les zones de pêche, période de pêche. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Discipline : Commerce - Vente [article] La limande commune [texte imprimé] / Ethic Ocean, Auteur . - Éditions du Boisbaudry, 2018 . - p.111.
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Catégories : Poisson de mer Résumé : Fiche produit sur la limande : caractéristiques du poisson, croissance du poisson, stock disponible selon les zones de pêche, période de pêche. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Discipline : Commerce - Vente Réservation
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Titre : Le cantal Type de document : texte imprimé Auteurs : Agathe Lejeune, Auteur Editeur : Éditions du Boisbaudry, 2018 Article en page(s) : p.90 Langues : Français (fre)
in Linéaires (Rennes) > 350 (10/2018)Mots-clés : fromage Résumé : Fiche produit sur le cantal : caractéristiques du fromage, zone géographique et production, étapes de fabrication, commercialisation, conseils à la vente, recette. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Discipline : Commerce - Vente [article] Le cantal [texte imprimé] / Agathe Lejeune, Auteur . - Éditions du Boisbaudry, 2018 . - p.90.
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Mots-clés : fromage Résumé : Fiche produit sur le cantal : caractéristiques du fromage, zone géographique et production, étapes de fabrication, commercialisation, conseils à la vente, recette. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Discipline : Commerce - Vente Réservation
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Titre : Tabac pour les fromages à consommer chaud Type de document : texte imprimé Auteurs : Agathe Lejeune, Auteur Editeur : Éditions du Boisbaudry, 2018 Article en page(s) : p.78-80 Note générale : Statistiques. Langues : Français (fre)
in Linéaires (Rennes) > 350 (10/2018)Mots-clés : fromage marché sectoriel Résumé : Point sur le marché des fromages à consommer chaud : évolution des ventes selon les modes de consommation des fromages, selon les marques et les MDD, stratégies marketing des fabricants (diversification, terroir, innovation, classique, packaging) en 2018. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Discipline : Commerce - Vente [article] Tabac pour les fromages à consommer chaud [texte imprimé] / Agathe Lejeune, Auteur . - Éditions du Boisbaudry, 2018 . - p.78-80.
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Mots-clés : fromage marché sectoriel Résumé : Point sur le marché des fromages à consommer chaud : évolution des ventes selon les modes de consommation des fromages, selon les marques et les MDD, stratégies marketing des fabricants (diversification, terroir, innovation, classique, packaging) en 2018. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Discipline : Commerce - Vente Réservation
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Titre : Produits festifs : fête du chiffre Type de document : texte imprimé Auteurs : Emilie Ronsin, Auteur ; Béatrice Méhats-Démazure, Auteur Editeur : Éditions du Boisbaudry, 2018 Article en page(s) : p.56-74 Note générale : Statistiques. Langues : Français (fre)
in Linéaires (Rennes) > 350 (10/2018)Catégories : Aliment Mots-clés : fête de fin d'année marché sectoriel Résumé : Dossier consacré au marché des produits alimentaires festifs en France en 2018. Evolution des ventes selon les différents segments. Les stratégies merchandising des industriels du foie gras (décoration, animations, positionnement dans les allées). La filière escargot : évolution des ventes, stratégies de collecte et de transformation. Le secteur du traiteur festif : évolution des ventes selon les différents segments, stratégies marketing des fabricants (classique, innovation). Les stratégies d'innovation des industriels du secteur boucherie-volaille : format, recette, halal. Le secteur des bûches glacées : évolution des ventes, stratégies marketing des fabricants (premium, recettes, packaging). Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage Discipline : Commerce - Vente [article] Produits festifs : fête du chiffre [texte imprimé] / Emilie Ronsin, Auteur ; Béatrice Méhats-Démazure, Auteur . - Éditions du Boisbaudry, 2018 . - p.56-74.
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Catégories : Aliment Mots-clés : fête de fin d'année marché sectoriel Résumé : Dossier consacré au marché des produits alimentaires festifs en France en 2018. Evolution des ventes selon les différents segments. Les stratégies merchandising des industriels du foie gras (décoration, animations, positionnement dans les allées). La filière escargot : évolution des ventes, stratégies de collecte et de transformation. Le secteur du traiteur festif : évolution des ventes selon les différents segments, stratégies marketing des fabricants (classique, innovation). Les stratégies d'innovation des industriels du secteur boucherie-volaille : format, recette, halal. Le secteur des bûches glacées : évolution des ventes, stratégies marketing des fabricants (premium, recettes, packaging). Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage Discipline : Commerce - Vente Réservation
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Titre : L'emballage sur place à l'heure du défi plastique Type de document : texte imprimé Auteurs : Maria Guillon, Auteur Editeur : Éditions du Boisbaudry, 2018 Article en page(s) : p.42-43 Langues : Français (fre)
in Linéaires (Rennes) > 350 (10/2018)Mots-clés : matériel d'emballage technique de conditionnement grande surface Résumé : Point sur le marché des machines à emballer en GMS en 2018 : machines d'emballages polyvalentes, consommables, technologie skin, barquette mono matériau, operculeuses. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Discipline : Commerce - Vente [article] L'emballage sur place à l'heure du défi plastique [texte imprimé] / Maria Guillon, Auteur . - Éditions du Boisbaudry, 2018 . - p.42-43.
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Mots-clés : matériel d'emballage technique de conditionnement grande surface Résumé : Point sur le marché des machines à emballer en GMS en 2018 : machines d'emballages polyvalentes, consommables, technologie skin, barquette mono matériau, operculeuses. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Discipline : Commerce - Vente Réservation
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Titre : Leclerc, Ajaccio Baléone (2A) Type de document : texte imprimé Auteurs : Patricia Bachelier, Auteur Editeur : Éditions du Boisbaudry, 2018 Article en page(s) : p.36-41 Langues : Français (fre)
in Linéaires (Rennes) > 350 (10/2018)Mots-clés : grande surface Ajaccio Résumé : Présentation de l'hypermarché E. Leclerc implanté à Ajaccio, en Corse : implantation et concurrence, surface de vente et chiffre d'affaires, galerie marchande, agencement du magasin, décoration, rayons frais, drive. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Discipline : Commerce - Vente [article] Leclerc, Ajaccio Baléone (2A) [texte imprimé] / Patricia Bachelier, Auteur . - Éditions du Boisbaudry, 2018 . - p.36-41.
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Mots-clés : grande surface Ajaccio Résumé : Présentation de l'hypermarché E. Leclerc implanté à Ajaccio, en Corse : implantation et concurrence, surface de vente et chiffre d'affaires, galerie marchande, agencement du magasin, décoration, rayons frais, drive. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Discipline : Commerce - Vente Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 12633 Kiosque à périodique Périodique Archives Documentaire Disponible
Titre : Livraison à domicile : la course à l'échalote Type de document : texte imprimé Auteurs : Agathe Lejeune, Auteur ; Benoît Merlaud, Auteur Editeur : Éditions du Boisbaudry, 2018 Article en page(s) : p.26-34 Note générale : Statistiques. Langues : Français (fre)
in Linéaires (Rennes) > 350 (10/2018)Mots-clés : distribution (commerce) grande surface Résumé : Dossier consacré à la livraison à domicile dans la grande distribution en France en 2018. Les stratégies des distributeurs face au modèle d'Amazon : évolution des achats alimentaires sur Internet et du mode de livraison ou de retrait (livraison en temps réel, espaces de stockage réfrigérés, livraison en l'absence du client). Les différentes formules de livraison à domicile (livraison express, "lâcher de chariot", livraison sur rendez-vous), stratégies adoptées par les distributeurs, tarifs, zones et moyens de livraison (Paris, Province, milieu rural), références proposées, logistique et préparation des commandes. Avis de deux professionnels du commerce sur le partenariat de livraison collaborative entre Monoprix et Amazon Prime Now. La livraison collaborative : caractéristiques, avantages et inconvénients pour le distributeur. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage Discipline : Commerce - Vente [article] Livraison à domicile : la course à l'échalote [texte imprimé] / Agathe Lejeune, Auteur ; Benoît Merlaud, Auteur . - Éditions du Boisbaudry, 2018 . - p.26-34.
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Mots-clés : distribution (commerce) grande surface Résumé : Dossier consacré à la livraison à domicile dans la grande distribution en France en 2018. Les stratégies des distributeurs face au modèle d'Amazon : évolution des achats alimentaires sur Internet et du mode de livraison ou de retrait (livraison en temps réel, espaces de stockage réfrigérés, livraison en l'absence du client). Les différentes formules de livraison à domicile (livraison express, "lâcher de chariot", livraison sur rendez-vous), stratégies adoptées par les distributeurs, tarifs, zones et moyens de livraison (Paris, Province, milieu rural), références proposées, logistique et préparation des commandes. Avis de deux professionnels du commerce sur le partenariat de livraison collaborative entre Monoprix et Amazon Prime Now. La livraison collaborative : caractéristiques, avantages et inconvénients pour le distributeur. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage Discipline : Commerce - Vente Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 12633 Kiosque à périodique Périodique Archives Documentaire Disponible
Titre : Quoi de neuf dans les kiosques ? Type de document : texte imprimé Auteurs : Florent Vacheret, Auteur Editeur : Éditions du Boisbaudry, 2018 Article en page(s) : p.20-24 Langues : Français (fre)
in Linéaires (Rennes) > 350 (10/2018)Catégories : Aliment Mots-clés : agencement intérieur marchandisage Résumé : Dossier consacré aux corners et kiosques alimentaires implantés en GMS en France en 2018 : stratégies d'implantation des distributeurs et des industriels, tendances et initiatives avec Merci Bocaux, Della Mama, Chouk, Nem & Co, Papylee Artisan d'Asie, Maison Cellerier, Viandiz. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Discipline : Commerce - Vente [article] Quoi de neuf dans les kiosques ? [texte imprimé] / Florent Vacheret, Auteur . - Éditions du Boisbaudry, 2018 . - p.20-24.
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Catégories : Aliment Mots-clés : agencement intérieur marchandisage Résumé : Dossier consacré aux corners et kiosques alimentaires implantés en GMS en France en 2018 : stratégies d'implantation des distributeurs et des industriels, tendances et initiatives avec Merci Bocaux, Della Mama, Chouk, Nem & Co, Papylee Artisan d'Asie, Maison Cellerier, Viandiz. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Discipline : Commerce - Vente Réservation
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Titre : Linéaires 350 Type de document : texte imprimé Editeur : Éditions du Boisbaudry, 2018 Article en page(s) : 222 p. Prix : 16,00 Langues : Français (fre)
in Linéaires (Rennes) > 350 (10/2018)Mots-clés : distribution (commerce) Résumé : Le best of des innovations 2011; les tendances qui ont cartonnés; les coups de coeur, coups de pouce et les paris les plus fous. Nature du document : documentaire Genre : Enquête, reportage Discipline : Commerce - Vente [article] Linéaires 350 [texte imprimé] . - Éditions du Boisbaudry, 2018 . - 222 p.
16,00
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Mots-clés : distribution (commerce) Résumé : Le best of des innovations 2011; les tendances qui ont cartonnés; les coups de coeur, coups de pouce et les paris les plus fous. Nature du document : documentaire Genre : Enquête, reportage Discipline : Commerce - Vente Réservation
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