[article]
| Titre : |
"Rien ne remplacera jamais le restaurant" |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Christopher Coutanceau, Personne interviewée ; Arthur Jeanne, Intervieweur |
| Editeur : |
So Press, 2021 |
| Article en page(s) : |
p.24-28 |
| Langues : |
Français (fre) |
in Society (Paris) > 157 (03/06/2021)
| Mots-clés : |
gastronomie restauration (gestion de restaurant) |
| Résumé : |
Entretien avec le chef triplement étoilé Christopher Coutanceau autour de sa conception de la profession de cuisinier, de son rapport au local et à la saisonnalité, de la cuisine durable et de la pêche, de la médiatisation de la cuisine et des difficultés du métier, liées notamment au rythme de travail. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
Article de périodique/Entretien, interview |
[article] "Rien ne remplacera jamais le restaurant" [texte imprimé] / Christopher Coutanceau, Personne interviewée ; Arthur Jeanne, Intervieweur . - So Press, 2021 . - p.24-28. Langues : Français ( fre) in Society (Paris) > 157 (03/06/2021)
| Mots-clés : |
gastronomie restauration (gestion de restaurant) |
| Résumé : |
Entretien avec le chef triplement étoilé Christopher Coutanceau autour de sa conception de la profession de cuisinier, de son rapport au local et à la saisonnalité, de la cuisine durable et de la pêche, de la médiatisation de la cuisine et des difficultés du métier, liées notamment au rythme de travail. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
Article de périodique/Entretien, interview |
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