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Titre :
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La "Cleanmeat", nouvelle utopie de la Silicon Valley (2018)
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Auteurs :
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Chloé Hecketsweiler, Auteur
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Le Monde (Paris. 1944) (22790, 20/04/2018)
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Article en page(s) :
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p.6 du Cahier Eco
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Langues:
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Français
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Catégories :
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États-Unis
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Mots-clés:
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protéine végétale
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recherche agronomique
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technologie agroalimentaire
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Résumé :
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Reportage réalisé en 2018 à Palo Alto, en Californie, dans la start-up Impossible Food qui produit de la "viande" à base de protéines végétales et de sang de synthèse : le succès des hamburgers à base de steak high-tech ; le marché de la "clean meat" ; les recherches sur les végétaux et les cellules pour remplacer la viande de boeuf, de poulet, de porc, les oeufs ; l'objectif de limiter l'impact environnemental de l'élevage animal ; les limites de ces fermes à cellules. Encadré : 1 milliard de bovins.
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Nature du document :
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documentaire
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Genre :
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Article de périodique/Enquête, reportage
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