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Résumé :
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Dossier consacré au Kebab devenu depuis les années 80 en France un marqueur générationnel et économique comme indiqué dans le rapport de la Fondation Jean-Jaurès paru en 2019 : historique de l'apparition de ce sandwich d'origine turque dans la cuisine française, spécificités de composition ce plat en fonction des régions, l'implantation des vendeurs de kebabs dans les centres des villes moyennes ou des petites villes comme révélateur de crise urbaine, le kebab comme repas bon marché socialement et économiquement marqué. Témoignages de consommateurs et de vendeurs de kebabs de la ville de Flers en Normandie : les restaurants kebabs vecteurs de reconversion professionnelle en cas de crise économique, atouts et contraintes de ce type de restaurant. Les différentes symboliques du kebab dans le discours politique. Reportage dans le restaurant Lillois L'Unik réputé meilleur kebab de France.
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