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Résumé :
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Dossier consacré à l'évolution des habitudes alimentaires des Français qui privilégient de plus en plus des produits issus d'une agriculture raisonnée et équitable : exemple du modèle économique de la marque "C'est qui le patron ?", statistiques sur les nouvelles attentes des consommateurs, définition d'une alimentation durable, exemple d'actions menées par les consommateurs pour améliorer leurs pratiques alimentaires (Amap, groupements d'achat), analyse sociologique de ce phénomène, perspectives. Présentation de la coopérative et des magasins de producteurs et de consommateurs Hop'la (Bas-Rhin) et Copalim : fonctionnement, avantages et contraintes. Projet alternatif de l'association Carmal pour contrer le projet de mégacentre commercial EuropaCity au Bourget (Seine-Saint-Denis). Succès des applications permettant d'évaluer la qualité des produits.
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