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Gilles Fumey, Personne interviewée ; Philippe Frémeaux, Intervieweur | Paris : Alternatives économiques |Entretien avec Pierre Fumey, universitaire, sur l'alimentation dans le monde et en France : sous-alimentation et obésité dans le monde ; la question de la mondialisation de l'alimentation ; l'industrie agroalimentaire et le déséquilibre de la di[...]Article : texte imprimé
Pierre Hermé, Personne interviewée ; Gilles Fumey, Intervieweur |Entretien, en 2007, avec le pâtissier chocolatier Pierre Hermé qui nous fait partager sa passion du chocolat et présente son travail de créateur en pâtisserie, sa recherche d'association d'ingrédients, l'évolution de ses créations.Article : texte imprimé
Le point sur la mondialisation et l'uniformisation de la nourriture : la diffusion des pratiques alimentaires par les plantes depuis l'Antiquité jusqu'à l'époque moderne ; le tournant au 19e siècle avec l'industrialisation des aliments ; la circ[...]Article : texte imprimé
Gilles Fumey, Auteur ; Peter McBride, Photographe | Paris : Prisma presse |Reportage, en 2006, sur l'Altiplano, haut plateau à la frontière du Pérou, de la Bolivie, du Chili et de l'Argentine, connu pour ses richesses minières et son sel, en passe de devenir un lieu de tourisme.Article : texte imprimé
Gilles Fumey, Auteur ; Peter Menzel, Photographe |Comparaison de l'alimentation dans plusieurs pays du monde. Les habitudes alimentaires pendant une semaine. Le lien entre les hommes, l'alimentation et l'environnement.Article : texte imprimé
Gilles Fumey, Personne interviewée ; Hélène Frouard, Intervieweur |Entretien avec un chercheur spécialiste de la géographie de l'alimentation : les origines de son intérêt pour cette question ; le concept de "paysage alimentaire" dont il est l'auteur ; les bases et la place du modèle américain d'alimentation in[...]
