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Jonathan Dodémont, Auteur | Paris : Palais de la découverte |L'animation du Palais de la découverte intitulée : "Chimie et la chocolaterie" a pour objectif de faire comprendre comment chimie et biochimie interviennent dans la fabrication du chocolat. Les étapes de transformation des fèves de cacao dans de[...]Article : texte imprimé
Jonathan Dodémont, Auteur |Otto P.H. Diels et Kurt Adler ont découvert une réaction chimique appelée la réaction de Diels-Adler. Cette réaction met en oeuvre des diènes et des diénophiles. Explication du mécanisme (schéma).Article : texte imprimé
Jonathan Dodémont, Auteur |Le point sur les utilisations possibles de l'hélium. Historique de la découverte de ce gaz. Description chimique de l'atome de l'hélium. La provenance de l'hélium naturel. La production industrielle de l'hélium aux Etats-Unis. Les principaux sit[...]Article : texte imprimé
Jonathan Dodémont, Auteur | Paris : Palais de la découverte |Pourquoi la composition chimique du grain de moutarde et sa préparation spécifique lui confèrent son piquant et sa saveur particulière.Article : texte imprimé
Jonathan Dodémont, Auteur | Paris : Palais de la découverte |Point, en 2008, sur la destruction de cellules qui transforment les aliments. Le cas des pommes : elles brunissent rapidement au moindre choc. Des transformations chimiques modifient leur couleur et leur goût. Analyse de la fabrication du cidre.[...]Article : texte imprimé
Sokunthéa Thlang, Auteur ; Jonathan Dodémont, Auteur ; Isabelle Monnerais, Auteur |Présentation d'expériences sur les mousses obtenues par des réactions chimiques avec des agents moussants différents : mousse polyuréthane, mousse noire à base de sucre, éponge de titane, production d'une quantité spectaculaire de mousse en ajou[...]Article : texte imprimé
Jonathan Dodémont, Auteur |Expérience, en 2012, proposant la réalisation d'une recette de cuisine selon 2 approches différentes : la préparation vue par un chimiste (les données du protocole de l'expérience) et la même préparation réalisée en suivant une recette de cuisine.
