| Titre : | Artisan bakeries (2015) |
| Auteurs : | Sudi Pigott, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Vocable (English ed. 1998) (384, 25/06/2015) |
| Article en page(s) : | p.10-11 |
| Langues: | Anglais |
| Mots-clés: | boulangerie (technique) / commerce indépendant / commerce associé / Grande-Bretagne |
| Résumé : | Le point sur le développement des boulangeries artisanales en Grande-Bretagne. Historique et hausse du nombre d'ouvertures de boulangeries indépendantes à Londres. Analyse de la tendance et de ses limites : inexistence d'un label de qualité pour le pain artisanal et coexistence de véritables boulangeries artisanales avec des enseignes du domaine industriel. Objectifs de la Real Bread Campaign : labellisation et qualification des artisans boulangers. Analyse de la tendance de la fabrication de pain à la maison et des micro-boulangeries de quartier : exemple de Lucie Steel dans le Berkshire, et de sa boulangerie Bread Angels. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 23165 | PER | Périodique | CDI | Documentaire | Disponible |