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Résumé :
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Dossier consacré aux aliments ultra-transformés (AUT), dont la consommation régulière présenterait des risques pour la santé (obésité, cancers, maladies chroniques) : dénaturation de la matrice des aliments et ajouts d'additifs chimiques par l'industrie agroalimentaire. Décryptage des ingrédients cachés dans les aliments industriels. Le point sur la bataille pour imposer le label Nutri-Score, conçu par des scientifiques indépendants et soutenu par les autorités françaises, dénoncé par les lobbies de l'agroalimentaire et de la grande distribution. Encadrés : le point sur la classification NOVA, basée sur le degré de transformation des aliments ; présentation de l'application ScanUp, qui permet de mesurer de degré d'ultra-transformation de la nourriture industrielle.
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