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Virginie Félix, Auteur |Présentation du plongeur et biologiste marin français Laurent Ballesta : sa volonté d'aller au fond des mers et des océans pour illustrer et enrichir la connaissance scientifique ; son expérience personnelle et professionnelle ; l'origine de sa [...]Article : texte imprimé
Virginie Félix, Auteur |Présentation du chef japonais Tatsuo Saito : ses débuts à Paris dans les années 1980 comme chef à l'ambassade du Japon ; les liens tissés entre la France et le Japon ayant abouti à une japonisation de la gastronomie française ; la volonté du che[...]Article : texte imprimé
Jean-Laurent Cassely, Personne interviewée ; Virginie Félix, Intervieweur |Entretien avec le journaliste et essayiste Jean-Laurent Cassely à propos de la recherche d?authenticité des sociétés contemporaines : son analyse de la quête d?authenticité française qui est née en réponse à la notion de "France moche" illustrée[...]Article : texte imprimé
Virginie Félix, Auteur |Retour sur le programme télévisé "Les Shadoks" (1968) mettant en scène des oiseaux aux théories absurdes : l'objectif de faire entrer l'anticonformisme à l'ORTF alors très conservatrice ; les critiques adressées à cette série animée par les télé[...]Article : texte imprimé
Virginie Félix, Auteur |Retour sur le succès croissant des classements de chefs et de restaurants dans le monde de la gastronomie : la perte d?influence des guides Michelin et Gault et Millau, en faveur de la gastronomie française, au profit de listes et de classements[...]Article : texte imprimé
Michel Troisgros, Personne interviewée ; Virginie Félix, Intervieweur |Entretien avec le chef cuisinier français Michel Troisgros : sa décision de s?installer en dehors de Roanne et du restaurant gastronomique pourtant dans la famille depuis 1930 ; son expérience personnelle et professionnelle dans une famille de c[...]Article : texte imprimé
Virginie Félix, Auteur |Présentation de l?homme d?affaires Jacques Borel, précurseur de la cuisine rapide en France : la naissance de son empire dans les années 1960 en parallèle des mutations sociales qui réduisent le temps passé à table ; comment le Français s?est in[...]Article : texte imprimé
Virginie Félix, Auteur |Reportage à Dolus d'Oléron, en Charente Maritime, où une partie de la population et son maire refusent depuis 2014 l'installation d'un fast-food Mac Donald : les règles d'urbanisme qui permettent ce refus ; l'attente du résultat d'un procès inte[...]Article : texte imprimé
Virginie Félix, Auteur |Analyse de l'évolution des comportements alimentaires à une époque marquée à la fois par les scandales alimentaires, la "mal-bouffe" et une volonté de "bien manger" : les changements de pratiques d'une majorité de consommateurs quant à la prépar[...]Article : texte imprimé
Virginie Félix, Auteur |Analyse du changement de comportement alimentaire d?une partie croissante des Français qui privilégient les légumes à la viande : les raisons qui expliquent ce changement ; la volonté pour les Français qui se tournent plus vers le végétal de se [...]
