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Gary Kurtz, Personne interviewée ; Delphine Le Feuvre, Intervieweur |Entretien avec propriétaire de la boulangerie Chamboule , située au pied de la Butte Montmartre à Paris. Il détaille la reconversion professionnelle qui l'a conduit à devenir boulanger ainsi que les particularités de sa boutique. Il fournit s[...]
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Delphine Le Feuvre, Auteur |Les régions rurales devenant de véritables "déserts boulangers", rencontres avec des artisans ayant fait le choix de s'installer au sein de villages. Ils proposent un recette de Tarte carrément chou chocolat ainsi qu'une autre de pain de c[...]
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Delphine Le Feuvre, Auteur |Rencontre avec l'un des meilleurs apprentis de France 2025, glacier fabricant qui ambitionne d'ouvrir sa propre boutique à Montpellier (Hérault). Elle présente une recette détaille de Tarte glacée aux agrumes et Oabika : sorbet aux agrumes, [...]
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Delphine Le Feuvre, Auteur |Présentation du travail de collaboration entre des producteurs-récoltants de framboise, Philippe et Valentin Sebi ( Les framboises de Tursan , à Bahus-Soubiran (Landes)) et un jeune couple possédant trois boulangeries-pâtisseries dans la régio[...]
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Delphine Le Feuvre, Auteur |Rencontre avec un enseignant en pâtisserie du lycée des métiers de St Joseph - St Marc de Concarneau (Finistère) ayant quitté ses deux pâtisseries afin de revenir enseigner dans son établissement de formation. Il propose une recette de Choux i[...]
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Delphine Le Feuvre, Auteur |Histoire et variations de ce produit à base d'amandes. Une recette proposée par M. Ducobu de tarte aux pêches et amandes illustre le sujet.
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Delphine Le Feuvre, Auteur |Présentation de la pâtisserie Paéma implantée dans le 7e arrondissement de Marseille avec à se tête le chef pâtissier Paul Charreau et sa compagne Meryl Oliveri. Une recette de Flan vanille est proposée par celui-ci.
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Delphine Le Feuvre, Auteur |Rencontre avec le directeur adjoint de l' École de boulangerie et de pâtisserie de Paris , ancien formateur de cet établissement durant près de 20 ans.
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Delphine Le Feuvre, Auteur |Portrait de ce Meilleur Apprenti de France "Pâtisser" 2025. Il propose en complément une recette de flan feuilleté à la vanille .
