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L'auteur présente la gastronomie comme une affaire de science qui fait appel aux domaines de la chimie et de la physique. Il nous livre de quoi apprendre, comprendre et inventer de nouvelles recettes.
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Roland Lehoucq, Auteur ; Jean-Michel Courty, Auteur ; Edouard Kierlik, Auteur | Paris : Pour la science | Bibliothèque scientifique, ISSN 0768-0112 | 2003Un recueil des idées de physique parues dans la revue Pour la science. Il montre que la physique en action s'exerce pour l'essentiel, sur des objets proches, quotidiens.
