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Article : texte imprimé
Pasquale Altomonte, Personne interviewée ; Barbara Guicheteau, Intervieweur |Entretien avec le chef autodidacte dirigeant la société KitchenLab, qui associe cuisine et science pour révéler les arômes et valoriser au mieux les produits. Une démarche qu’il transmet aux professionnels des métiers de bouche.
