| Titre : | Gaspi et approvisionnement, deux leviers à actionner (2023) |
| Auteurs : | Sabine Durand, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Néorestauration (618, mai 2023) |
| Article en page(s) : | p. [20]-31 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | gaspillage (économie) |
| Résumé : | Dossier consacré à la lutte contre le gaspillage alimentaire, notamment dans la restauration collective, par la maîtrise de la chaîne alimentaire, la valorisation des biodéchets, des certification pour économiser de l'énergie et l'approvisionnement durable. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | dossier documentaire |
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