| Titre : | Laminoir automatique : l’allié des boulangeries productives (2023) |
| Auteurs : | Armand Tandeau, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | La toque magazine (349, septembre 2023) |
| Article en page(s) : | p. 64-71 |
| Résumé : | Dossier consacré à ces machines haut de gamme permettant d’accélérer la cadence de production des pâtes feuilletées et recèlent bien d’autres possibilités. Trois artisans donnent leur avis sur celle qu’ils utilisent. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | dossier documentaire |
| Texte en ligne : |
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