| Titre : | Marc-André Selosse : combiner les approches (2023) |
| Auteurs : | Marc-André Selosse, Personne interviewée ; Alexis Dufumier, Intervieweur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | La toque magazine (349, septembre 2023) |
| Article en page(s) : | p. 28-29 |
| Résumé : | Entretien avec un microbiologiste spécialiste des symbioses, sur le gain en boulangerie à combiner les approches environnementale, sanitaire, gastronomique et climatique pour répondre aux grands défis qui se posent. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | entretien |
| Texte en ligne : |
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