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Article : texte imprimé
Frédéric Carluer-Lossouarn, Auteur |État des lieux de la boucherie face à l'inflation et aux changements de mode de consommation des français. Présentation d'innovations et de démarches mise en place par des enseignes pour lutter contre cette chute (fumoir texan, bien-être animal..).
Article : document électronique
Laurence De Cock, Auteur |A-t-on toujours aimé la viande ? Que mangeaient nos ancêtres ? Pourquoi fallait-il manger du poisson le vendredi ? Depuis que les hommes ont commencé à élever des bêtes pour les manger, il y a 10 000 ans, la viande est à la fois très appréciée [...]
Article : texte imprimé
Philippe Coutand, Auteur |Fiche technique sur la mise en scène du rayon boucherie-volaille : visibilité, étiquetage, présentation.
