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Cédric Arsac, Personne interviewée ; Claire-Sophie Martin, Intervieweur |Rencontre avec un boulanger qui, après dix ans dans le marketing bancaire, plaque tout et se lance dans l’entrepreneuriat en ouvrant sa première boulangerie. Il est à la tête de quatre points de vente (Boulangeries Lorette à Paris) et d’une entr[...]
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Coline Doussin, Personne interviewée ; Claire-Sophie Martin, Intervieweur |Rencontre avec la cheffe pâtissière de l’hôtel Saint James à Paris. Rigoureuse et créative, elle est diplômée d’un Bachelor en pâtisserie obtenu à l’école Ferrandi et a déjà multiplié les stages dans de prestigieuses maisons.
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Claire-Sophie Martin, Auteur |Quelques conseils pour être vert tant dans ses murs que dans ses équipements car prendre en compte l’écologie dès la conception de sa boutique peut s’avérer rentable et devenir un argument de poids pour des consommateurs sensibilisés à cela.
