| Titre : | Pasquale Altomonte, alchimiste du goût (2023) |
| Auteurs : | Pasquale Altomonte, Personne interviewée ; Barbara Guicheteau, Intervieweur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | La toque magazine (350, octobre 2023) |
| Article en page(s) : | p. 25-26 |
| Mots-clés: | cuisine |
| Résumé : | Entretien avec le chef autodidacte dirigeant la société KitchenLab, qui associe cuisine et science pour révéler les arômes et valoriser au mieux les produits. Une démarche qu’il transmet aux professionnels des métiers de bouche. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | entretien |
| Niveau : | Lycée professionnel |
| En ligne : | https://www.latoque.fr/rencontre/article/845639/pasquale-altomonte-alchimiste-du-gout |
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