| Titre : | Laurent Pelhâte : rompre la monotonie (2023) |
| Auteurs : | Laurent Pelhâte, Personne interviewée ; Alexie Valois, Intervieweur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | La toque magazine (350, octobre 2023) |
| Article en page(s) : | p. 35-36 |
| Mots-clés: | boulangerie (point de vente) / boulangerie : technique / boulanger |
| Résumé : | Dans le centre-ville de Gap (Hautes-Alpes), rencontre avec le boulanger et son équipe qui travaillent quinze farines différentes sur levain. Les qualités nutritives de leurs onze pains sont un leitmotiv pour ces sportifs qui servent une clientèle de montagnards. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | entretien |
| Niveau : | Lycée professionnel |
| En ligne : | https://www.latoque.fr/rencontre/article/846081/laurent-pelhate-rompre-la-monotonie |
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