| Titre : | Maxime Bouttier, fidèle à lui-même : Géosmine à Paris (11e) (2023) |
| Auteurs : | Inès Evrain, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Le Chef (335, décembre 2023) |
| Article en page(s) : | p. 30-31 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | chef de cuisine |
| Résumé : | Rencontre avec le chef dans son restaurant Géosmine (Paris, 11e arrondissement), nom d’une molécule à deux atomes, odeur de la terre après la pluie. La terre, fil conducteur de sa cuisine, mais aussi ADN du lieu et à laquelle le jeune chef aime à mêler les produits de la mer. |
| Nature du document : | documentaire |
| Niveau : | Lycée professionnel |
| Multimedia : |
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