| Titre : | Raffaele de Mase, une histoire de transmission : Hôtel Splendide Royal Paris Tosca - Paris (8e) (2023) |
| Auteurs : | Élisa Charles, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Le Chef (335, décembre 2023) |
| Article en page(s) : | p. 36 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | chef de cuisine |
| Résumé : | Portrait de ce chef italien qui a tracé son chemin en puisant l’inspiration auprès de ses mentors (Ludivico d'Urso, Michelino Gioia, Salvatore Bianco, Heinz Beck...) jusqu’à se hisser, à force de dévouement, à leur niveau. |
| Nature du document : | documentaire |
| Niveau : | Lycée professionnel |
| Multimedia : |
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