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Ce livre réunit une soixantaine de chefs émérites du monde entier: Étoiles Michelin, Meilleurs ouvriers de France, Disciples d'Escoffier, Toques blanches lyonnaises, gagnants de reconnaissances nationales et internationales. Ils ont créé des rec[...]
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L'auteur nous entraîne dans un tour de France de la gastronomie, à la découverte du patrimoine culinaire de nos régions : fromages, charcuteries, fruits et légumes, confiseries, vins et autres spécialités locales. D'anecdotes historiques en rece[...]
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L'auteur présente un cours complet des accords mets et boissons. 1/ La théorie - Des infos à retenir - Des textes clairs et pédagogiques 2/ La pratique - Des exercices et des quiz pour mettre en pratique ses connaissances
