| Titre : | Le seigle (2022) |
| Auteurs : | Eric Birlouez, Auteur ; Xavier Ferrand, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Passionnément Artisan (29, novembre-décembre 2022) |
| Article en page(s) : | p. [36]-45 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | boulangerie : technique / farine / seigle |
| Résumé : |
Présentation du seigle et des différents noms que portent les pains, en fonction de leurs compositions. Recettes proposées par des M.O.F. boulanger et pâtissier : 2 versions du pain de seigle, le pain de seigle aux fruits, le pain surprise, le pain d'épices et une tourte de seigle auvergnate. |
| Nature du document : | documentaire |
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