| Titre : | Patrick Casula : la passion dépasse la raison (2023) |
| Auteurs : | Gilbert Pytel, Auteur ; Xavier Ferrand, Photographe |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Passionnément Artisan (33, septembre-octobre 2023) |
| Article en page(s) : | p. 20-25 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | pâtissier / pâtisserie : technique |
| Résumé : |
Portrait du champion du monde de pâtisserie 1993 et fondateur du concours Le mondial des arts sucrés. Un recette détaillée clôt la présentation : bûche glacée framboise et mangue, composée d'un biscuit citron, d'un sorbet mangue, d'un sorbet citron, d'une tuile coco, d'un coulis de framboise et d'un glaçage mangue. |
| Nature du document : | documentaire |
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