| Titre : | Côté snacking (2023) |
| Auteurs : | Frédéric Bourse, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Passionnément Artisan (33, septembre-octobre 2023) |
| Article en page(s) : | p. 74-77 |
| Langues: | Français |
| Résumé : |
Propositions de recettes d'amuse-bouches de fête par un chef pâtissier de renom : - Alliance polenta-truffe-morbier : sablé au parmesan e piment d'Espelette, polenta crémeuse à l’huile de truffe et crème de morbier, - sablés aux deux saumons et asperges vertes : appareil à crème prise salée aux deux saumons, crémeux d'asperges vertes et caviar de vanille. |
| Nature du document : | documentaire |
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