| Titre : | Le tea time, nouveau temps fort de la restauration (2024) |
| Auteurs : | Adeline Glibota, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Le Chef (336, janvier-février 2024) |
| Article en page(s) : | p. 62-65 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | recette |
| Résumé : | Et si le renouveau de la haute gastronomie passait par le tea time ? De plus en plus créatifs, les pâtissiers en ont fait un nouveau terrain de jeu, et l’exercice n’est désormais plus cantonné aux palaces parisiens mais s’ouvre aux restaurants. Décryptage avec Anthony Chenoz, François Deshayes, Jordan Gasco, Pierre Hermé et Jessica Préalpato. |
| Nature du document : | documentaire |
| Extrait : |
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