| Titre : | Mathieu Choux, meunier urbain (2024) |
| Auteurs : | Mathieu Choux, Personne interviewée ; Bérengère Lafeuille, Intervieweur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | La toque magazine (355, mars 2024) |
| Article en page(s) : | p. 25-26 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | meunier / farine |
| Résumé : | Entretien avec une meunier ayant choisi d'installer son moulin au cœur de la métropole lyonnaise, pour raccourcir la chaîne entre le champ et l'assiette. Il produit des farines bio issues de cultures locales, traçant une troisième voie entre artisanat et industrie. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | entretien |
| En ligne : | https://www.latoque.fr/rencontre/article/863961/mathieu-choux-meunier-urbain |
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