| Titre : | Les desserts glacés non turbinés : l'atelier de Stéphane Glacier (2024) |
| Auteurs : | Stéphane Glacier, Auteur ; Xavier Ferrand, Photographe |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Passionnément Artisan (36, mars-avril 2024) |
| Article en page(s) : | p. 60-64 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | recette culinaire / pâtisserie : technique |
| Résumé : |
Recettes de desserts glacés non turbinés :
- nougat glacé aux fruits rouges : biscuit pain de Gênes à la pistache, coulis aux fruits rouges et nougat glacé, - parfait glacé au café : parfait glacé, dacquoise noisette et chantilly vanille, - soufflé glacé au citron vert : soufflé glacé au citron vert, crumble et jus de framboise. |
| Nature du document : | documentaire |
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