| Titre : | Jean Kircher : artisan grand format (2024) |
| Auteurs : | Dominique Péronne, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | La toque magazine (358-359, juin-juillet 2024) |
| Article en page(s) : | p. 36-37 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | boulanger |
| Résumé : | Rencontre avec le fondateur et directeur de Pains & Tradition, une PME qui compte deux sites de production, au nord de la Lorraine et au Luxembourg, ainsi qu’un moulin en Alsace. Ses clients sont des restaurants haut de gamme et des moyennes surfaces. Malgré la taille de l’entreprise, les étapes clés y sont réalisées à la main. |
| Nature du document : | documentaire |
| Niveau : | Lycée professionnel |
| En ligne : | https://www.latoque.fr/ |
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