| Titre : | Le rocher (2024) |
| Auteurs : | Eric Birlouez, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Passionnément Artisan (38, septembre 2024) |
| Article en page(s) : | p. 20-23 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | recette culinaire / pâtisserie : technique |
| Résumé : |
Histoire et déclinaisons locales de cette gourmandise sucrée. deux recettes de rochers praliné sont proposées par David Lambert : - praliné noisette : sucre semoule, eau, amandes brutes et noisettes émondées, - rocher praliné : beurre de cacao, chocolat de couverture lait, praliné amande noisette, nougatine, beurre pommade, amandes hachées torréfiées |
| Nature du document : | documentaire |
| Niveau : | Lycée professionnel |
| En ligne : | https://www.passionnement-artisan.com/ |
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