| Titre : | Inspiration autour du chocolat et de la confiserie de fête (2024) |
| Auteurs : | Eric Birlouez, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Passionnément Artisan (38, septembre 2024) |
| Article en page(s) : | p. 32-38 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | recette culinaire / confiserie : technique / pâtisserie : technique |
| Résumé : |
Propsitions de créations chocolatières originales pour les fêtes : - truffes de Noël par Stéphane Glacier, - praliné coriandre et ganache mandarine par Alan Eouzan, - praliné pain d'épices et ganache citron vert par Alan Eouzan, - truffes à la baie de Chiloé par Alan Eouzan, - truffes Origine Ghana 80% par Lucas Jacob. |
| Nature du document : | documentaire |
| Niveau : | Lycée professionnel |
| En ligne : | https://www.passionnement-artisan.com/ |
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