| Titre : | Les chocolats de mon apprentissage (2024) |
| Auteurs : | Stéphane Glacier, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Passionnément Artisan (38, septembre 2024) |
| Article en page(s) : | p. 54-57 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | recette culinaire / pâtisserie : technique |
| Résumé : |
Trois recettes autour du chocolat : - Rosaces Gianduja : amandes ou noisettes caramélisées, rosaces Gianduja, - 3 frères : praliné noisette, pâte de noisette, chocolat de couverture noir & lait, beurre de cacao et noisettes caramélisées, - Muscadines : crème liquide, miel, chocolats de couverture lait, praliné noisette, Cointreau et sucre glace. |
| Nature du document : | documentaire |
| Niveau : | Lycée professionnel |
| En ligne : | https://www.passionnement-artisan.com/ |
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