| Titre : | Noël et St Sylvestre (2024) |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Passionnément Artisan (38, septembre 2024) |
| Article en page(s) : | p. 62-67 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | recette culinaire / pâtisserie : technique |
| Résumé : |
trois recettes autour du chocolat pour les fêtes de fin d'année par Jean-Daniel Vandewalle : - Barre snacking Mont Blanc, - Bûche New-York : biscuit, ganache montée Guanaja et Chantilly Philadelphia, - Entremets Dunkerque : biscuit cuiller chocolat, insert crème brûlée à la chicorée, mousse chocolat aux épices, bavaroise spéculoos, glaçage blanc spéculoos et spéculoos. |
| Nature du document : | documentaire |
| Niveau : | Lycée professionnel |
| En ligne : | https://www.passionnement-artisan.com/ |
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