| Titre : | Le tempérage ou la mise au point des couvertures de chocolat (2024) |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Passionnément Artisan (38, septembre 2024) |
| Article en page(s) : | p. 94-97 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | chocolatier |
| Résumé : | Luc Eyriey propose une approche technique du tempérage du chocolat. |
| Nature du document : | documentaire |
| Niveau : | Lycée professionnel |
| En ligne : | https://www.passionnement-artisan.com/ |
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